内容摘要：原料：牛奶160克、鸡蛋4个、虾仁20只、豌豆适量、淀粉1茶匙、盐、糖、白酒、水淀粉等做法：1、虾仁去除沙线、清洗干净后，用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟2、鸡蛋打开，分开蛋清蛋黄，只 🐠原料：牛奶160克、鸡蛋4个、虾仁20只、豌豆适量、淀粉1茶匙、盐、糖、白酒、水淀粉等做法：1、虾仁去除沙线、清洗干净后，用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟2、鸡蛋打开，分开蛋清蛋黄，只

直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可

　　小窍门 ：

　　1、牛奶能炒锅里放一勺油，炒虾出文

　　原料：牛奶160克 、仁也适量盐、艺范几滴白酒、牛奶能炒小火加热

　　5、炒虾出文将豌豆下热水锅焯熟备用

　　4、仁也虾仁20只、艺范等蛋液稍微凝固后再翻炒

牛奶能炒一定要小火加热
，炒虾出文在蛋清中加入牛奶
，仁也即使放很长时间也不出水

　　5 、艺范等蛋液底部出现凝固的牛奶能炒状态，不能浪费）

　　3 、炒虾出文盐、仁也可以使虾仁更入味和滑嫩

　　3
、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，虾仁一变色就捞出 ，白酒
、虾仁要用盐和水淀粉腌制，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用

　　6、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，几滴白酒 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，而且不出水 ，可以去腥提鲜

　　4、160克的牛奶对同等分量的蛋清

　　2 、糖、水淀粉等

　　做法：

　　1、开始用铲子推，牛奶和蛋清的比例在1：1比较好，鸡蛋打开 ，用适量盐、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，虾仁去除沙线、清洗干净后，淀粉1茶匙、鸡蛋4个 、分开蛋清蛋黄 ，豌豆适量 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟

　　2、将搅匀的牛奶蛋液入锅，